Saturday, December 4th, 2021

Ketoprak (Jenang) makanan khas Jawa Tondano(Jaton) enak pisan

Dodol atau yang sering kita sebut Jenang ini,adalah makanan khas suku Jawa Tondano (Jaton Sulawesi Utara).
Jenang yang di masak secara khusus ini adalah makanan yang paling banyak di minati oleh masyarakat manapun yang ada di Gorontalo,baik suku Jaton itu sendiri,suku Gorontalo,suku Jawa,cina,bahkan sudah sampai ke beberapa negara.
Jenang ini selalu di siapkan pada saat hajatan,dan perayaan hari ketupat yang sering di rayakan bahkan sudah jadi tradisi pada saat perayaan “Bakdo ketupat”(lebaran ketupat).
Sejarah dari jenang itu sendiri adalah jenang merupakan makanan Jawa yang di bawa para Mbah ( kakek,nenek),saat mereka di asingkan di tepi danau Tondano,minahasa Sulawesi utara,setelah perang di ponegoro usai tahun 1830.
“Kebiasaan membuat jenang ini,terus di turunkan ke anak cucu meskipun istri atau suami mereka adalah Orang setempat yang tidak mengenal makanan ini sebelumnya.karena sudah jadi tradisi suku Jawa Tondano ini,mereka sudah lebih mengenali,dengan makanan khas ini.jenang ini mereka sajikan dengan menggunakan bungkus dau Wika ( livistona),
atau di bungkus secara modern dengan menggunakan pelastik es yang ukuran sedang.
Tiga hari sebelum hari raya ketupat ( Bakdo ketupat) masyarakat Jaton sudah memasak makanan jenang ini,ketimbang makanan lainnya yang akan di sajikan pada saat perayaan lebaran ketupat nanti.
Makanan yang di sajikan untuk menyambut sanak saudara dan teman yang datang berkunjung pakda Bakdo ketupat ( lebaran ketupat).

Bahan-bahan

  • 50 Orang
  • 3 kg Tepung beras ketan
  • 5 kg Gula merah sudah di cairkan
  • Santan kelapa (ukuran 10 butir kelapa)
  • 1/2 kg Gula pasir
  • 1 kg Kacang tanah yang sudah di goreng
  • Air untuk remasan kelapa (sesuai ukuran yang di inginkan,cair atau kental)

Langkah

  • Campurkan air santan,campur dengan tepung,garam ujung sendok.sisihkan
  • Larutkan gula merah tambahkan air secukupnya sisihkan.
  • Masukkan campuran tepung yang pertama tadi ke larutan gula merah.aduk terus, pakai api tungku.
  • Aduk terus sampai kelihatan hitam kecoklatan,sampai kalis.tidak lengket di kuali atau wajan,dengan terus mengontrol besar,sedangnya api tungku biar tidak hangus.
  • Kalau sudah tidak lengket pertanda sudah masak atau matang
  • Tambahkan kacang goreng yang sudah setengah di haluskan (jangan terlalu halus ( agak kasar)
  • Setelah itu di angkat ke wadah plastik,atau alumunium,biarkan agak dingin.
  • Setelah dingin,sudah bisa di potong- potong
  • Mulai di bungkus pada daun woka (Livistona),atau pelastik es yang ukuran sedang.di bungkus sesuai besaran yang di inginkan.
  • Dodol atau jenang siap di sajikan.

 

https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5AkPbefNmh9Z05Xtq3cgpQpB
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5Amx5BAOH5eDFQRf0EN-O5Yy
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5AmtW44dld1ZfEPS8JZaAJbz
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5AlBLkljKGaN1RTOdmvPQYeT
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5Aljctbu8a6JPbruG3aug4wQ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5AmOq5V8CqgpgcxdZ5ZexIgF
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5Angv6Iz-ecjnk0YdSx9W2YB
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5AmkCsxg1a7j-alo8K9TFZC6
https://www.youtube.com/playlist?list=PL7IIAE0wq5AlRd6rZpljErv-Gf9JGtC2k

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.